Sun's Java como default en Ubuntu

1) Instalar Java de Sun:

sudo apt-get install sun-java6-jre

2) Hacer Java el entorno por defecto:
sudo update-alternatives --config java

Hay 2 opciones para la alternativa java ( proporcionando /usr/bin/java).

  Selección   Ruta                                      Prioridad  Estado
------------------------------------------------------------
* 0            /usr/lib/jvm/java-6-openjdk/jre/bin/java   1061      modo automático
  1            /usr/lib/jvm/java-6-openjdk/jre/bin/java   1061      modo manual
  2            /usr/lib/jvm/java-6-sun/jre/bin/java       63        modo manual

Presione Entrar para mantener la opción actual[*], o escriba el número de la selección: 2

Fuente: https://help.ubuntu.com/community/Java